椒麻鸡店加盟代理电话(椒麻鸡店加盟图片)

家庭美食特别多,我们家餐桌上出现最多的硬菜之一是椒麻鸡

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这也是我超级喜欢吃的一道菜,特别辣,特别麻,搭配啤酒和饮料是一绝。

我老公是新疆人,这是我们家庭版的椒麻鸡做法。

不知道别人是怎么做的,我分享一下我老公的做法。

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做法:

1,准备一只蛋鸡、老母鸡也可以。老母鸡吃起来口感更好。不能买仔鸡,仔鸡太嫩,煮完以后容易烂,口感不好,不适合做椒麻鸡。

处理好之后后,起锅烧水,放水里煮一个半小时左右,锅里放几片姜、几粒干辣椒、几粒花椒,也可以放少些料酒。

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2,准备调料。新鲜小米椒一大把对半切开、干辣椒、大葱、姜片、肉蔻、八角、花椒、藤椒、丁香草果白芷、香叶、小茴香。花椒藤椒可以多放一些。

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多放一些口感会更绝,当然,如果你或者你的家人口味淡,可以少放一些。

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3,起锅烧油,油多些,中火。小米椒和姜片下锅爆香。

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放入准备好的调料,继续翻炒。

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炒出香味之后再加几勺鸡汤,从煮鸡的锅里舀几勺鸡汤到这个调料锅里。

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然后盖上锅盖,小火煮2个小时。

糖、盐、味精一定要等料煮好以后再放。

这是熬制调料油,特别重要的一步,熬的时间越久越入味。

4,继续准备配料。洋葱切丝,小葱切段,大葱切条,香菜切段。

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大葱和香菜没有拍照,记得不要忘了哦,如果喜欢吃小葱,可以多放一把,我这是将近一斤的小葱了和一整个洋葱。

5,准备一盆水盖上保鲜膜放到冷冻室,等到鸡煮好以后放到冰水盆里冰凉。

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当然,如果有冰块就更好了,直接把冻好的冰块倒入盆里,把煮好的鸡放进去,最好没过鸡身。

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煮好的鸡

冰鸡这一步挺重要的,这样鸡皮会脆,鸡肉会紧致。

6,等鸡肉冰好凉下来以后用手撕成条。大小适中,太大不入味,太小不够吃,鸡架可以单独拿出来,也可以放在一起。

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7,撕好以后放入煮好的调料汤,加入洋葱、小葱、大葱、香菜,再加入自己喜欢吃的配菜,拌匀之后放置十五分钟入味儿。配菜也可以单独吃。

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调料汤熬好的样子

只要是配菜,什么都可以放进去。

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我们经常吃的豆腐、千页豆腐、金针菇、白玉菇、千张、腐竹、鸭血、海蜇、海带、娃娃菜等等,只要是可以拌凉菜的都可以放进去。

煮鸡的鸡汤不用浪费哦,可以下面条吃。

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大功告成

我以前不喜欢吃洋葱、大葱、小葱,但是自从跟我老公结婚以后,就迷上了这道菜,简直就是我的心头好,每隔一段时间就想吃一次,这不,今天趁着周末又让老公露了一次手。

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这是以前做的,还没有拌过的样子

而且,每次过节大家庭里聚餐,这道菜是老公必做的一道菜,上桌后总是被家里人抢着吃,包括小孩子,搭配饮料喝啤酒,吃起来很过瘾。

有小孩子的家庭,可以做两份,一份辣一些,一份少些配料的,清淡一点的。我们每次都是如此,单独给孩子做一碗不怎么辣的菜。

重口的的人还可以搭配一些宽面条吃。

搭配饮料或者啤酒是一绝的,超级好吃。

你学会了吗?

#家庭美食大赏#

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