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椒麻鸡店加盟代理电话（椒麻鸡店加盟图片）

yiheng • • 网络资讯 • 阅读 411

家庭美食特别多，我们家餐桌上出现最多的硬菜之一是椒麻鸡。

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这也是我超级喜欢吃的一道菜，特别辣，特别麻，搭配啤酒和饮料是一绝。

我老公是新疆人，这是我们家庭版的椒麻鸡做法。

不知道别人是怎么做的，我分享一下我老公的做法。

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做法：

1，准备一只蛋鸡、老母鸡也可以。老母鸡吃起来口感更好。不能买仔鸡，仔鸡太嫩，煮完以后容易烂，口感不好，不适合做椒麻鸡。

处理好之后后，起锅烧水，放水里煮一个半小时左右，锅里放几片姜、几粒干辣椒、几粒花椒，也可以放少些料酒。

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2，准备调料。新鲜小米椒一大把对半切开、干辣椒、大葱、姜片、肉蔻、八角、花椒、藤椒、丁香、草果、白芷、香叶、小茴香。花椒藤椒可以多放一些。

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多放一些口感会更绝，当然，如果你或者你的家人口味淡，可以少放一些。

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3，起锅烧油，油多些，中火。小米椒和姜片下锅爆香。

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放入准备好的调料，继续翻炒。

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炒出香味之后再加几勺鸡汤，从煮鸡的锅里舀几勺鸡汤到这个调料锅里。

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然后盖上锅盖，小火煮2个小时。

糖、盐、味精一定要等料煮好以后再放。

这是熬制调料油，特别重要的一步，熬的时间越久越入味。

4，继续准备配料。洋葱切丝，小葱切段，大葱切条，香菜切段。

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大葱和香菜没有拍照，记得不要忘了哦，如果喜欢吃小葱，可以多放一把，我这是将近一斤的小葱了和一整个洋葱。

5，准备一盆水盖上保鲜膜放到冷冻室，等到鸡煮好以后放到冰水盆里冰凉。

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当然，如果有冰块就更好了，直接把冻好的冰块倒入盆里，把煮好的鸡放进去，最好没过鸡身。

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煮好的鸡

冰鸡这一步挺重要的，这样鸡皮会脆，鸡肉会紧致。

6，等鸡肉冰好凉下来以后用手撕成条。大小适中，太大不入味，太小不够吃，鸡架可以单独拿出来，也可以放在一起。

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7，撕好以后放入煮好的调料汤，加入洋葱、小葱、大葱、香菜，再加入自己喜欢吃的配菜，拌匀之后放置十五分钟入味儿。配菜也可以单独吃。

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调料汤熬好的样子

只要是配菜，什么都可以放进去。

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我们经常吃的豆腐、千页豆腐、金针菇、白玉菇、千张、腐竹、鸭血、海蜇、海带、娃娃菜等等，只要是可以拌凉菜的都可以放进去。

煮鸡的鸡汤不用浪费哦，可以下面条吃。

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大功告成

我以前不喜欢吃洋葱、大葱、小葱，但是自从跟我老公结婚以后，就迷上了这道菜，简直就是我的心头好，每隔一段时间就想吃一次，这不，今天趁着周末又让老公露了一次手。

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这是以前做的，还没有拌过的样子

而且，每次过节大家庭里聚餐，这道菜是老公必做的一道菜，上桌后总是被家里人抢着吃，包括小孩子，搭配饮料喝啤酒，吃起来很过瘾。

有小孩子的家庭，可以做两份，一份辣一些，一份少些配料的，清淡一点的。我们每次都是如此，单独给孩子做一碗不怎么辣的菜。

重口的的人还可以搭配一些宽面条吃。

搭配饮料或者啤酒是一绝的，超级好吃。

你学会了吗？

#家庭美食大赏#

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