五菜为充

七曜经生菜地里的番茄（拍摄于2022年5月11日）

五菜，是两千多年前的中国古人对食物的理解方式之一。

在《黄帝内经》里，五菜的具体描述，是指葵、韭、藿、薤、葱五种菜品。于是很多解读内经的人都拿这五种菜大做文章，讲得头头是道。因此越发的凸显出古人在认知方面的局狭性和愚蠢感，也越发的令蔬菜品种琳琅满目的当代人不屑于内经了。

事实上，我们都知道中国的春秋战国时期涌现过无计其数的思想家和思想者。反观近代现代以及当代，思想家越来越稀缺，思想者也罕有了。虽然人们的物质生活越来越丰富，但认知方面却越来越局限。

人类越来越聪明，越来越精于算计，越来越善于建造，同时也越来越远离了自然环境，思想也越来越退化。尤其在对生命的养护和维护方面，人类的理解能力越来越堪忧，格局越来越窄狭，认知越来越低能。

比如中医行者，当今文化程度普遍性的远高于古人，眼界方面远比古人丰富，经济条件远优于古人，信息灵通度也远比古代发达，拥有电脑和高精尖端仪器设备。但在思想方面，中医并没有大的进步，反而绝大多数人都只是古代医学的简单模仿者或沿袭者。

认知低的人去蔑视或曲解高认知人的言论，本身就是在干一件蠢事。

继续谈对五菜的认知，两千多年前的人类社会，没有经历环境的过度开发和破坏，自然生态环境非常好，生态链也非常好。在这样的状况里，天地间显然不可能只生长了五种可食用的蔬菜。

古人对天文地理人事的领悟高深，怎么可能把自己局限在五种蔬菜里活着？

实则，古人所谓的五菜，并非纯指五种菜，而是五类代表，泛指各种蔬菜的形状、颜色、部位、气味、时节等。真正的意思是把蔬菜大体分为叶、花、果、根、茎等五大类，又分为甘、酸、咸、苦、辛等五味，又分为黄、青、黑、赤、白等五色…

不仅五菜，五谷、五畜、五果也有类似意思。

两三千年前的古人早就认识到食物各有功用不同，比如五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

这个五菜为充，不是充饥哦，吃蔬菜不仅仅是为了填饱肚子。天地间能填饱肚子的食物多了去了，为啥偏偏五菜为充？

要了解这个充字，脑子里至少要有人体分间的概念，否则是没法理解五菜是怎么个充的。

内经对人体分间的定义，古人认为分间里输布着血管、卫气、津、液、膏、脂等等，这些能量的来源，就是五谷、五菜、五果、五畜。

充，是充盈之意。也就是说蔬菜的主要作用，可以将人体分间充撑起来。靠什么充？五气五味五色。

在不同的时节，不同的天地之气，不同的蔬菜里，储存着功用各异的天地能量，这些能量可以撑起充盈人体的分间。

比如在同一块土地里，种辣椒就长出辣椒，种白菜就长出白菜，种大葱就长葱，不会辣椒结出茄子，种白菜长出大葱来。

为什么同一块土壤却能长出不同的蔬菜？因为万法归一，天地间的能量有多种多样，成分也一直在变化着，但是它们始终一直都在。人类不可能同时摄入天地间的所有能量，只有分时分段分阶的摄入。正如内经所言“人能应四时者，天地为之父母”，所以天地会把她的能量储存在动植物里面，并通过五谷五畜五果五菜的方式，来展现给人类。

至于人类要不要摄取？摄取哪些？什么时间摄入？怎样的方式摄入？这些都是有自然规律的。

如五菜里的葵，其实包括了一切叶类蔬菜，比如卷芯菜、小白菜、生菜、菠菜、油麦菜、苋菜等等，同样都是叶类蔬菜，但储存在里面的天地之气却各有不同，人体可以在不同时节里，根据不同的需要去摄取。

葵的代表性蔬菜是冬葵菜，在重庆又叫冬寒菜，以幼苗或嫩叶茎供食。可炒，煮汤，煮粥，口感柔滑味美清香，有补脾胃，润大肠，疏通积滞等功效。冬寒菜喜冷凉湿润气候，不耐高温和严寒，所以自然环境里是在初春或深秋时节成熟，这是葵菜的时节。

又比如卷芯白菜，虽然现在超市里一年四季都能买到，但真正口味最好的时节是在腊月期间，那时候的白菜口感香甜脆，入口化渣，过年以后口味渐渐就变老了筋了，也没那么香甜了，不再好吃。

人食用蔬菜，就可以摄取蔬菜里储存着的那些天地之气，来补精益气，濡养自己的脏腑和筋骨皮肉，支持生理功能。

现代医学理解的是蔬菜里蕴含丰富的维生素ABCDE，以及钙、钾、磷、硒、镁等微量元素，实质上与中国古人理解的性味气是一回事，只是理解和叫法不同罢了。

从维生素的角度去理解蔬菜里的能量，就可以生产出各种VA、VC、VB，以及B1B2B3之类的药片，便携也便食，而且服用这些药片无需讲究时节。如果从性味气的角度去理解，就要在自然环境里，在不同的时节里，去摄入不同蔬菜里的不同天地之气，古人谓之应四时。

很显然，合于四时的认知，更自然化，更生命化。

比如在自然环境下，西瓜是夏季才有的，但现在通过大棚温室种植，一年四季都可以种出来，哪怕是寒冬腊月，你都可以在市场上买到西瓜吃。吃是可以吃，吃下去之后身体是否愿意吸收又能否吸收，那就是另一回事了。

真正从生命需求的角度去理解食物，人体确实应该在不同时间里摄入不同的天地气，分配输布到身体的各个方位各个部位各个层面里去。这个道理，就如这个国家社会，农业部主管农业，工业部主管的工业，交通部主管运输，国防部主管国防，教育部主管教育……各个部门需要的是资源对口，适时适量的补充，并非每个部门随时随刻都会接受统一且固定的资源。

摄入和分配不合理，机体局部就会瘪缩或拥塞，生机失调废用。分配合理了，局部就会充盈饱满，生机盎然正常。这个道理，对人体或国家社会都是同样适用的。

五谷五畜五果五菜，功用不一，或养或益或助或充，每类食物的属性都分为温、凉、寒、燥、湿等五气，还分辛、酸、甘、苦、咸等五味。这么多的各异，其作用就是或散、或收、或缓、或急、或坚、或软…

本质上，五菜为充，就是五菜可以调整人体的状态。人体或因劳作或因情志或因居处或因六气太过不及的影响，就会导致某些部位分间虚实松紧不一，机体功能失调。适时摄入适宜的天地之气，就可以自动的调整分间，改变机体的状态。

不应季不应时的摄入，要么是劳而无功，怎么吃进去的就怎么排出来；要么就障碍作梗，将一些身体不需要的能量积储残存在体内；要么就兴风作浪，不仅不养机体反而刺激耗损伤害机体……

那后果就不只是填饱肚子充饥这么简单的了，所谓贻害无穷，是也！

所以真正的养生，应该高度重视应季时蔬。